养生“大咖”食疗要区分

编辑:小豹子/2018-07-10 15:41

  每到夏秋时节,鸡头米、莲子莲藕、山药、百合等,都是苏州人餐桌上去燥滋养少不了的佳品。然而事实上,凤凰彩票官网(5557713.com)这些为大多数市民所喜爱的食药材,并不是人人都适合吃。本期“食养生”,苏州市立医院本部药学部副主任中药师朱莉红就从这些夏秋补食入手,针对不同体质的食客来支招,并分享多款养生食疗方给大家。

  芡实可口莫贪多便秘、腹胀者不宜吃

  再过不了几天,市民就能吃上地产的芡实了。芡实,也就是苏州人俗称的“鸡头米”。作为养生食品中“身份尊贵”的“大咖”,它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、抗坏血酸和微量胡萝卜素等有效成分,具有降低尿蛋白、补脾止泻、固肾涩精、除湿止带等作用。一般人群,尤其是白带多、肾亏腰肌背酸、慢性腹泻、慢性肠炎者以及体虚尿多的儿童、老人,经常煮来食用好处多多。

  不过需要注意的是,也不能因为鸡头米清香可口而贪多,便秘患者、妇女产后不宜服用,平时有腹胀症状的人也应该忌食。因为芡实有涩性起收敛作用,便秘者常吃可能会加重症状,同时也不利于产妇恶露排出。

  每餐山药别超过3两易上火者要慎食

  秋季干燥,山药也是滋养好物。根据《本草纲目》的记载,它对于治疗脾胃虚弱、食少体倦、久泻不止、肺虚喘咳、虚热消渴等症状和问题都有帮助,可以降低血糖,保护心血管系统,对人体具有极好的调养滋补作用。从有效成分上看,其中所含的黏液蛋白是降低血中胆固醇浓度,阻止血脂在血管壁的沉淀,保持血管弹性,防治动脉硬化的“功臣”;多巴胺则负责扩张血管,改善血液循环;而含有的大量消化酶则起到促进蛋白质和淀粉分解,帮助消化,提高人体新陈代谢,减少皮下脂肪沉积的作用。

  光知道它的好处还不行,如何选对山药也是技术活。首先,购买时可以掂掂重量,大小相同的,通常总是较重的更好;同一品种的,往往茎干笔直,须毛越多的越好;切开内里,肉质应该是雪白色,如果颜色黄似铁锈的不要购买。

  把鲜山药洗净后蒸30分钟,去皮直接吃,可以起到补益脾胃、滋养肺肾的功能。但由于山凤凰彩票网(fh643.com)药偏补,每餐最多不超过3两,体质偏热易上火的人要慎食,大便干燥、便秘者最好少吃。

  藕性偏寒产妇别急着吃生吃爽脆考验脾胃

  “莲叶(荷叶)降脂减肥、莲花(荷花)驻颜美容、莲房活血散瘀、莲梗清热解暑、莲子养心健脾、莲衣清胃健脾、莲芯清心安神、藕凉血生津、藕节止血化瘀”——看到没,莲藕真心浑身都是宝。今天重点要说说的,是我们常吃的莲子和莲藕。

  作为一种老少皆宜的食疗佳品,莲子的主要营养成分是淀粉和棉子糖。

  有研究表明,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富。要养心安神,益肾固涩,健脾止泻,它都是一把好手。

  而藕和藕节主含蛋白质、碳水化合物等营养成分,并含有丰富的单宁酸,铁、钙等微量元素,以及植物蛋白、维生素、淀粉、鞣质等,特别适合高热、吐血、高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的患者食用,老幼妇孺、体弱多病者尤宜。

  说了这么多好处,注意事项不能忘了关照:藕偏寒凉,产妇不适宜过早食用,一般产后1到2周后再吃比较好。在食用方法上,生吃虽然清脆爽口,但会妨碍脾胃消化,因此,脾胃消化功能低下、大便溏泄的人不适合生吃。

  百合抗炎镇咳但风寒感冒咳嗽不宜食用

  百合味道微苦,不少人不爱这种口感,但这一点儿也不影响它养生宠儿的地位。由于富含淀粉、蛋白质、多糖、生物碱等,并含钙、磷、铁等微量元素和多种维生素等,时常吃点儿可以润肺止咳、清心安神、抗炎镇咳祛痰,并对神经衰弱、睡眠不佳有帮助。此外,百合所含的秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖等。

  不过由于药性偏寒,脾胃虚弱、大便溏泄以及风寒感冒引起咳嗽的人不宜吃。

  朱药师分享7味食疗方:

  1、将50克鲜山药、10克莲子、10克芡实、10克薏米、100克大米洗净,加水煮成粥食用,能益气健脾,补中止泻。

  2、取60克干山药片或100到120克鲜山药洗净切片,加100到150克粳米一同煮粥,可治疗腹泻、慢性痢疾、虚劳咳嗽、慢性疲劳症等,一年四季早餐或晚餐温热后都适合吃。

  3、取30克莲子、30克芡实、40克薏苡仁、150克小米,一同加水煮粥食用,可治疗慢性腹泻。

  4、取莲子和芡实各10克、淮山药20克、银耳6克加水煎服,可治疗肾虚遗精,食用时可以加少量白糖调味。

  5、将1.5克莲子芯、6克菊花用开水泡代茶饮,有清心平肝明目的功能,适用于高血压、目赤、昏花者。

  6、取30颗莲子芯用水煎,放少许盐,每晚睡前喝,对治疗失眠、心热梦多等有效。

  7、取60克百合和100克糯米煮粥,加入适量白糖中和苦味,制作成秋季百合莲子粥,是宁心安神、祛秋燥的佳品。