什么都能吃!令人惊异的饮食文化

编辑:小豹子/2018-07-22 04:38

  《Good to Eat: Riddles of Food and Culture》原文于1998年已出版,能写凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)上一本自猿人进化到直立人,其后数千年人类饮食文化史的丛书,绝非普通人能胜任。本书作者马文?哈里斯(Marvin Harris)是一位人类学家,他反复强调人类是杂食的群体,在地球上所提供的一切资源,对人类的胃部来说,甚么都能吃,而问题只是为何如此吃罢了。

  不同的国家或种族,自有一套饮食文化,自古皆然。我们每天把食物呑到胃时,可有想过我为何吃这些东西,或不吃其它的呢?除了主观认定爱吃的口味之外,其实由远祖约定俗成的规条,对我们后代一直影响深远。印度满街圣牛,神圣不可侵犯,这可能只是圣雄甘地后一美丽误会,那多出来的牛,究竟还有什么价値及出路?回教徒不能吃猪,是否旧约《圣经》已一早列明他们的“饮食清单”,还是因为猪不洁净会吃粪便?自宗敎出现,除了尽量统一思想外,其飮食上的禁忌,是否建基在一场不幸的集体食物中毒而成?以上只是饮食演化史后期的事了。

  有更多证据显示出,浩瀚大地及海洋里的动植物,均由理智的动物(人类)所计算着,内里离不开热量及蛋白质的问题,除了能裹腹消除饥饿感之外,食物源的质素开始变得愈来愈重要。进而慢慢地计算着捕猎时间及所需体力的回报率。黑猩猩是我们还未进化的远祖,牠们其实并不是全然的素食主义者,长时间的观察硏究下,专挑烂果实吃两口就抛掉,互相捉虱子,并不是因为可口不可口的问题,目的只是为了果中的虫子及虱子里丰富的蛋白质。到牠们族群间冲突,而诱发起有计划地捕食同类的纪录片面世后,我们更加确定,这些祖先一早已埋下我们吃肉的基因。

  由采摘野果到农耕,由猎兽到驯化畜牧,这都是应付人口上升所必然的发展。猪牛羊鸡现在都可量化,但吃马肉为何不能普及,骆驼、驴、大象等等我们都能驯化,为何这不会当为主食,是否单单因为不能量化?还有众多的昆虫世界里,除了有毒不能食用之外,大部分都含有高纤维及多种有用蛋白质,我们是否单单对这些食材抱有特殊的厌恶感,心理接受不来?在《什么都能吃!令人惊异的饮食文化》中能找到满意的答案。

  人类的习体倾凤凰彩票官网(5557713.com)向及行为,往往对地球产生很大的影响,现在环保之声愈闹愈响亮,往日听到的放牛,脑内浮现出应是绿草如茵的一片山头。现在是集中营般的饲养,牛就只有丁方之地给操肥了,用打激素的针,增加乳汁、令牠们快高长大,尽快赶出市场出售。量化的谷物稻田大部分用作饲牛或作生化能源来换取更高的利润,这就是由一种食物换取另一种更有质素食物的手段?这本书将令读者对吃的想法改观和反思。

  (摘自《澳门日报》 文/朝晖)