街边的烤肠是什么肉做的 经常吃会怎样 _0

编辑:小豹子/2018-05-19 15:48

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  烤肠是街边著名的小吃之一,台式烤肠更是出名。很多的地方街头兜可以看见他的身影,闻到烤肠四溢的香气。烤肠的味道独特,价格也很便宜,两元就能吃到,因此受到很多人尤其孩子的喜爱。那么,街边的烤肠是什么肉做的呢?经常吃对我们的身体会怎样呢?

  街边的烤肠是什么肉做的

  一、2块钱一根的烤肠到底是用什么肉做的

  2块钱一根的烤肠有可能真的是肉肠,也有可能是像大豆蛋白这类“素肉”或其他原料做成的。

  下面以火腿肠为例,国家标准《火腿肠》(GB/T 20712-2006)中规定,火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料,经腌制、搅拌、斩拌(或乳化)、灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。

灌入塑料肠衣,经高温杀菌制成的肉类灌肠制品

  也就是说,猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以作为火腿肠的主要原料。

  此外,火腿肠中还可以加入淀粉等成分。国家标准《火腿肠》中就根据淀粉的含量,把火腿肠分为“无淀粉”、“特级”、“优级”、“普通级”4凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)类,这几类火腿肠中淀粉的含量分别≤1%、≤6%、≤8%、≤10%。

  只不过淀粉加得越多,肉的含量会相应减少,从而造成肉质弹性降低,口感偏面。从经济的角度,适当使用淀粉,还助于降低火腿肠的原料成本。

  有人说2块钱一根的烤肠根本就不含肉,而是用植物蛋白和各种香精、色素做成的。这又是什么情况?其实,这种假的肉被称为“仿生肉”,含有这种“肉”的火腿肠属于“仿生食品”。

  这种含仿生肉的火腿肠并非完全没有营养,也不一定不安全。例如以大豆蛋白为主要原料做成的“素火腿肠”,同样含有丰富的优质蛋白质。而香精、色素的使用,只要是严格按照国家标准合理添加的,就都是安全的。

  那么,2块钱一根的烤肠太便宜,会不会是假的呢?

  其实也不一定。市场上包装的火腿肠价格不少都是每根1块钱左右,如果是批发价,还会更便宜呢。

同样含有丰富的优质蛋白质

  也就是说,2块钱一根的烤肠有可能来自一些质量无保障的小作坊,也可能是正规厂家生产的合格产品。究竟哪一种,就要看商家良心了。

  二、台式烤肠香味诱人扑鼻,是香精放多了吗

  有说法称,街边烤肠之所以香气特别浓,是因为添加了人造香精、香料。

  其实,看看市面上火腿肠的配料,就知道他们在制作中使用一些食用香精是正常的。

  不过,这并不能说明火腿肠有害健康。因为只要是国家允许使用的香精,在安全性上都是有保证的。

  而且,我们也不必担心香精过量使用会危害人体健康。因为无论哪一种食用香精,当使用量超过一定范围时,香味太浓都会让人不舒服,生产者想多加都不行。

  总之,只要是正规厂家生产的合格火腿肠,即便烤出来香味诱人扑鼻,一般也无需担心它因为香精的问题而变得不安全。